Recette : LE WOK DE CHOU KALE AU POULET

Recette : LE WOK DE CHOU KALE AU POULET

Le chou kale est une très ancienne variété de chou vert : en effet, durant l’antiquité, il était déjà consommé par les Romains. En France, il était très populaire durant le Moyen-âge avant de tomber peu à peu en désuétude.
C’est la pleine saison de la dégustation du chou kale en octobre, novembre et décembre.

L’apport calorique du chou kale, est modeste (50 kcal/100 g de chou cru) mais c’est très loin d’être son seul avantage. Son plus grand atout reste son exceptionnelle composition nutritionnelle : sa forte teneur en nutriments indispensables à l’organisme le classe même parmi les « super-aliments ».

Il est source de vitamine C et K. Riche en fibres, le chou kale est un allié de taille pour la digestion. De plus, ses anti-oxydants permettent de nettoyer l’organisme et de renforcer le système immunitaire. Enfin, le chou kale contient un très fort taux de fer, bien plus que dans le boeuf. Sa teneur en calcium est également très intéressante, en effet, un bol de soupe contient plus de ce minéral qu’un verre de lait. 


La recette

 

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
1 botte de chou kale
4 carottes
1 gros oignon
2 gousses d’ail
Filet de poulet (500 à 600 g)
2 c à s d’huile neutre
2 tiges de cive (ou tiges d’oignons frais)
2 c à s de sauce soja
2 c à s de miel
1 c à c de graines de sésame
Poivre

PRÉPARATION
– Ôter les nervures centrales des feuilles du chou kale.
– Les rincer à l’eau et les sécher dans une essoreuse à salade (ou dans un torchon) puis les ciseler grossièrement.
– Peler puis rincer les carottes à l’eau.
– Les tailler en bâtonnets.
Éplucher l’oignon et l’ail.
– Ciseler l’oignon et hacher l’ail.
– Dans un wok, mettre 1 c à s d’huile à chauffer à feu vif
pour faire dorer les filets de poulets entiers sur toutes
ses faces (environ 5 min). Ajouter deux cuillères à soupe
de soja et laisser revenir deux minutes.
Après cuisson réserver le poulet dans une feuille
aluminium, afin de le garder bien tendre.
– Rajouter 2 c à s d’huile dans le wok et y faire revenir
et dorer l’ail, l’oignon et les bâtonnets de carotte.
– Ajouter le chou kale et le miel, baisser un peu le feu
et couvrir.
– Laisser cuire environ 5 min en remuant régulièrement.
– Parsemer en finition de graines de sésame et de cive
ciselée, juste avant de servir.

 

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