Recette : velouté de potimarron

Recette : velouté de potimarron

Le potimarron, ce légume d’automne et d’hiver, se cuisine de multiples façons. Riche en nutriments, doux au goût, stimulant par ses vitamines et fibres, il regorge de multiples bienfaits ! Le potassium qu’il contient régule la pression artérielle et vous pouvez en plus, compter sur le calcium, phosphore, cuivre et manganèse. Le potimarron aide au maintien des os, des dents, et stimule les défenses immunitaires. Riche en vitamines, ce légume est reconnu pour sa richesse en vitamine C et en carotène, c’est à dire en provitamine A. En effet, le potimarron en contient deux fois plus que les carottes. Cet apport donne au potimarron un rôle d’antioxydant, bénéfique dans la prévention de cancers.


LA RECETTE 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

1/2 potimarron
1 carotte
1/2 pomme de terre
1/2 oignon
1/4 ail
1/2 lait
Sel, Poivre

 

La préparation


* Laver le potimarron, ne pas l’éplucher, le couper en 2, retirer les graines, le couper en morceaux qu’on ajoute au fond d’une cocotte avec 2 càs d’huile.

* Laver et éplucher carottes et pommes de terre. Les couper en gros morceaux, les mettre à cuire dans une casserole remplie d’eau froide.

* Après avoir baissé le feu, verser dans la cocotte 1 L de lait et
ajouter de l’eau de manière à affleurer la surface des
morceaux de potimarron.

* Couvrir, laisser la cocotte sur feu très doux et la casserole
chauffer pendant 1h15.

* A l’aide d’une passoire, séparer le contenu de la cocotte entre
contenus solide et liquide.

* Passer au mixeur la préparation de potimarron ainsi que les carottes et la pomme de terre. Mixer quelques minutes afin que la purée soit très veloutée.

* Remettre le tout dans la cocotte et diluer le tout, louche par
louche, avec le liquide réservé, jusqu’à obtention de la consistance
souhaitée.

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