Recettes gourmandes : comment vous régaler en automne.

Recettes gourmandes : comment vous régaler en automne.

Avec l’hiver qui approche, c’est dès maintenant qu’il faut faire le plein de vitamines et de bonnes choses. C’est pourquoi nous vous proposons des idées de recettes gourmandes pour bien commencer l’automne.

Velouté au potiron

velouté de potiron

Recette pour 4 personnes

Ingrédients : 

¼ de potiron (environ 500g)

1 oignon

2 carottes

2 pommes de terre

20 cl de crème fraîche liquide

Huile d’olive

Muscade en poudre

Poivre

Sel

Persil frais

Préparation : 

Prendre le potiron et enlever les graines. Coupez la chair du potiron en gros cubes (d’une largeur de 3cm environ).

Coupez également en cube les pommes de terre et en rondelles les carottes.

Émincez l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive à la cocotte.

Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le potiron.

Remplissez d’eau jusqu’à hauteur des légumes.

Laissez bouillir entre 45 minutes et 1 heure.

Ajoutez la crème liquide et assaisonnez à votre goût.

Servez avec du persil frais ciselé, mais également avec des croutons si vous le souhaitez. 

 

 

Samoussa poulet arrabbiata et sa salade de champignons de Paris :

samosas

Recettes pour 4 personnes    

Ingrédients pour les samoussas :               

2 escalopes de poulet                                         

1 oignon                                                                      

1 pot de sauce Arrabiatta                               

10 feuilles de brick                                         

1 morceau de gingembre                             

Quelques feuilles de menthe                        

Raisins secs                                                   

Huile d’olive                                                  

Sel, poivre                                                     

Piment d’Espelette

Paprika

Ingrédients pour la poêlée de champignons :

700g de champignons

1 gousses d’ail

2 échalotes

Moutarde à l’ancienne

8 CàS d’huile d’olive

3 CàS de vinaigre de cidre

Persil  

Basilic

Sel, poivre

Préparation : 

Commencez par laver  et couper les champignons en lamelles.

Dans un saladier, mélangez la moutarde à l’ancienne, avec l’huile d’olive et le vinaigre. Ajoutez ensuite le persil et le basilic hachés, puis les échalotes et l’ail émincées.

Ajoutez les champignons, bien mélanger et mettre au frais.

Faites cuire le poulet, puis l’émincer dans un saladier à l’aide de fourchettes.

Faites revenir les oignons émincés. 

Ajoutez les oignons au saladier, deux cuillères d’huile d’olive, ainsi que les condiments et épices. Attention, une petite pincée de piment suffit si vous ne souhaitez pas un plat trop relevé. 

Ajoutez la sauce et les raisins secs, la menthe et le gingembre coupé en très petit morceau puis bien mélanger. 

Coupez les feuilles de brick en 4 bandes.

Positionnez un peu de farce à une extrémité et pliez en triangle.

Mettez de l’huile dans une poêle et faites frire les samoussas.

Aussi simple que bon !!!

 

 

Brioche perdue aux fruits de saison, caramel beurre salé

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

8 tranches de brioche

2 œufs

2 jaunes d’œuf

250g de lait

15g de cassonade

60g de sucre semoule

20cl de crème fluide entière

20g de beurre demi-sel

2 pommes

1 poire

1 banane

Cannelle

1 boule de glace à la vanille

Préparation :

Coupez les pommes et les poires en cubes, et les bananes en rondelles.

Faites revenir les pommes et les poires en premier, puis ajoutez les bananes après quelques minutes.

Réservez.

Dans un saladier, ajoutez la cassonade, les œufs et les jaunes d’œuf, puis blanchir.

Ajoutez le lait et mélangez.

Trempez la brioche dans le lait, puis dorez à la poêle.

Préparez le caramel en mettant le sucre dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’eau.

Laissez brunir puis ajoutez la crème liquide et mélangez pour éviter que cela colle.

Ajoutez la cannelle, puis hors du feu, ajouter le beurre salé.

Vous pouvez désormais soit ajouter les fruits directement dans la poêle, soit dresser puis verser le caramel au-dessus.

Vous avez bien-sûr la possibilité d’essayer avec tout type de fruits et de rajouter de la crème anglaise ou une boule de glace, et le tour est joué.

Bonne régalade !!!

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