2 Recettes de yaourt fait maison (+ version vegan)

2 Recettes de yaourt fait maison (+ version vegan)

Quoi de mieux que le fait maison ? Aujourd’hui nous vous proposons 2 recettes de yaourt fait maison à l’aide de ferments lyophilisés : les ferments Nat-Ali. Ces recettes sont très simples à réaliser avec peu d’ingrédients. Nous vous proposons également une version vegan à base de ferments pour soja. 

Comment ça marche les ferments lyophilisés ? 

Les deux bactéries bienfaisantes du ferment pour yaourt sont le Streptococcus thermophilus et le Lactobacillus bulgaricus. Tous deux opèrent en symbiose pour la transformation du lait en yaourt à une température de plus ou moins 40°C.

La recette classique de yaourt au lait de vache

Les ingrédients : 
2 doses de ferments pour yaourt
– 1 l de lait de vache 
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
– facultatif : vous pouvez ajouter dans le fond de vos pots en verre de la purée de fruits ou de la confiture.
– facultatif : si vous souhaitez des yaourts aromatisés vous pouvez utiliser des arômes biologiques : framboise, citron, vanille, caramel, et bien d’autres encore.

La préparation : 
– Dissoudre le ferment dans 4 càs de lait puis verser petit à petit le restant de lait. 
– Ajouter le sucre et les arômes. 
– Verser dans des petits pots et mettre en yaourtière pendant 8h.
– Une fois terminé, laisser refroidir et mettre au frais quelques heures avant dégustation. 

La méthode au four

Si vous n’avez pas de yaourtière, vous pouvez faire vos yaourts au four avec la méthode du bain-marie. 
– Faire préchauffer votre four à 45°C.
– Suivez la même recette que ci-dessus.
– Dans un grand plat en verre, mettre de l’eau et placez vos pots dedans.
– Mettre au four et laissez cuire 20 minutes. 
– Eteindre le four et laissez les yaourts à l’intérieur pendant 6 heures. 
– Une fois fait, sortir les yaourts et les placer au frigo quelques heures avant dégustation. 

Les yaourts fait maison se conservent au frais pendant 2 à 3 jours

yaourt fait maison soja

La recette de yaourt végétal

Les ingrédients : 
2 doses de ferments pour yaourt soja
– 1 l de lait de soja 
4 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
– facultatif : vous pouvez ajouter dans le fond de vos pots en verre de la purée de fruits ou de la confiture et des arômes.

La préparation : 
– Dissoudre le ferment dans 4 càs de lait puis verser petit à petit le restant de lait de  soja. 
– Ajouter le sucre et les arômes. 
– Verser dans des petits pots et mettre en yaourtière pendant 8h.
– Une fois terminé, laisser refroidir et mettre au frais quelques heures avant dégustation. 
– Une légère coloration rose peut apparaître en surface des yaourts, elle est normale est due au développement des micro organismes.

Avez-vous déjà testé les yaourts fait maison ? Dites-nous tout en commentaire ! 


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