Idées recettes: biscuits de Noël
Cette tradition de préparer des biscuits pendant les fêtes de Noël nous vient principalement des marchés de Noël d’Alsace. Leur parfum qui sort du four emplit la maison d’odeurs gourmandes et chaleureuses. Nous adorons les déguster avec un thé, un chocolat ou même du vin chaud. Découvrez nos deux recettes de biscuits de Noël à la châtaigne et à l’amande.
Sablés à la farine de châtaigne :
Pour environ 50 sablés :
- 250 g de farine de châtaigne
- 1 CàS de cannelle/mélange pain d’épice (au choix)
- 125 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre
- 1 œuf
Tout d’abord, commencez par tamiser la farine avec vos épices choisies. Mélangez dans un saladier, la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajoutez le beurre coupé en petits cubes et travaillez l’ensemble à la main afin d’obtenir une fine poudre.
Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule que vous emballerez dans du film alimentaire.
La mettre 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 160°C.
Sortez la pâte, aplatissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 5mm puis découpez-la à l’aide d’emporte-pièce de différentes formes.
Déposez les biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.
Faites cuire les sablés entre 12 à 16 minutes. Vérifiez régulièrement durant cette période. C’est quand les bords commencent à avoir une couleur dorée que vous pouvez les sortir.
Biscuits Noël Vanillekipferl
- 35 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 120 g de beurre mou
- 140 g de farine
- 60 g de poudre d’amande
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide
Pour la finition :
- 60 g de sucre glace mélangé à 2 sachets de sucre vanillé
Préchauffez le four à 180°C.
Mixez, à l’aide d’un robot, le sucre et la gousse de vanille entière. Tamisez le résultat dans un saladier.
Ajoutez le beurre, la farine, la poudre d’amande et la vanille liquide puis travaillez à la main jusqu’à obtention d’une pâte non collante et homogène.
Prendre des petits morceaux de pâte pour former des croissants de lune.
Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
Enfournez durant 12 à 15 min dans un four à chaleur tournante.
Pendant ce temps, préparez le mélange sucre glace/sucre vanillé.
Une fois refroidi, roulez les biscuits dans le mélange.
Mesdames & Messieurs, à vos fourneaux !
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