Les pancakes sans oeufs – Recette pour le petit déjeuner

Les pancakes sans oeufs – Recette pour le petit déjeuner

Petit déjeuner, brunch ou goûter, les pancakes se dégustent en toute occasion. Ils font en général l’unanimité. C’est une crêpe épaisse qui nous vient tout droit des Etats-Unis où elle trône chaque matin sur la table du petit déjeuner. Les pancakes se mangent généralement sucrés, accompagnés d’un filet de sirop d’érable, de confiture ou de miel. Traditionnellement confectionnés avec des œufs, je vous propose une recette de pancakes sans œufs qui fera le bonheur de tous, idéale pour les intolérants aux oeufs.

 

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

 

Les ingrédients pour 15 pancakes :

250g de farine
– 60g de beurre ou margarine
250ml de lait (animal ou végétal)
2 càs de sucre
1 càc de poudre à lever
– 1 pincée de sel
– Garniture : Sirop d’érable, confiture, pâte à tartiner, fruits

La préparation :

  • Dans un grand bol, verser la farine, la poudre à lever et le sucre. Creuser un puit au centre.
  • Verser le lait puis le beurre préalablement fondu en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajouter le sel et continuer jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.
  • Faire chauffer une poêle antiadhésive. Une fois chaude, verser une petite louche de pâte. Selon la taille de votre poêle, vous pouvez faire cuire en même temps 2 à 3 pancakes.
  • Une fois que des petites bulles commencent à apparaitre, retourner délicatement les pancakes et poursuivre la cuisson quelques instants.
  • Les pancakes se dégustent aussi bien tiède que froid.

Astuces :

Les plus gourmands pourront ajouter à la préparation de la pâte une touche vanille ou de cannelle en poudre.
Vous pouvez remplacer le sucre par du sirop d’agave ou du sucre d’érable.
Pour une touche fruitée, vous pouvez ajouter pendant la cuisson quelques morceaux de fruits sur la face qui n’est pas encore cuite. Une fois le pancake retourné, les fruits caraméliseront légèrement.
Pour qu’il reste bien moelleux pour le lendemain, entourez-les de film alimentaire.
S’il vous reste des pancakes pour le lendemain, faites-les légèrement chauffer au grille-pain.

Vous pouvez également décliner cette recette pour réaliser des pancakes salés, il suffit de ne pas ajouter de sucre à votre préparation. Ils s’accompagnent d’une noix de beurre et d’un œuf au plat. La farine de sarrasin peut remplacer la farine de blé pour une version sans gluten.



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