Pêche durable : Savoir ce que vous mangez avec Phare Eckmühl

Pêche durable : Savoir ce que vous mangez avec Phare Eckmühl

Phare Eckmühl est inscrit dans le registre de la pêche durable. Comment savoir d’où viennent vos poissons en conserve ? À l’occasion de la semaine de la pêche responsable, nous mettons en lumière cette marque spécialisée en conserverie de poisson. 

 

La pêche durable : Une pratique peu reconnu des fabricants

L’avantage des conserves de poisson est qu’ils gardent leurs apports nutritionnels comme les poissons frais. Ils sont riches en protéines, en oméga 3, en vitamine D, en phosphore, en vitamine B12 et en sélénium. Ces conserves permettent à de nombreux consommateurs de manger régulièrement du poisson. 

Cependant, l’impact négatif sur l’écosystème est lié à la pratique destructrice de la pêche intensive. L’une de ces pratiques est pour la conserverie du poisson. Les associations tirent la sonnette d’alarme et mettent en avant la pratique de la pêche durable. Par exemple, Greenpeace a envoyé un questionnaire à neuf entreprises exploitant la pêche, afin de répondre sur plusieurs caractéristiques de leurs techniques d’approvisionnement. Seulement deux entreprises, dont Phare Eckmühl, respectent la pêche durable.

La marque Phare Eckmühl utilise donc une pêche sélective. C’est une technique durable visant l’utilisation de la canne ou de la ligne. Effectivement, ils n’ont pas recours au DCP (Dispositif de Concentration de Poissons) qui consistent, avec des filets à attraper massivement tous les poissons. En conséquence, cette technique destructrice limite la reproduction des espèces et en capture de nombreuses autres non destinées à la consommation.


De plus, Phare Eckmühl vous permet de consulter tous les détails concernant la fabrication de votre conserve. Vous pouvez consulter ces informations ici.

Traçabilité des conserves Phare Eckmühl - https://www.pharedeckmuhl.com/
Traçabilité des conserves Phare Eckmühl – https://www.pharedeckmuhl.com/

 

Donc, maintenant que vous êtes rassuré sur la traçabilité des produits de la marque Phare Eckmühl et ses pratiques responsable de la pêche, nous vous proposons quelques recettes rapides pour un apéro dinatoire 100% conserves de la mer.

 

Idées de recettes apéro 100% conserves de la mer avec Phare Eckmühl

 

Blinis au foie de morue Phare Eckmühl

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

  1. Pour démarrer, coupez l’oignon en deux et frottez légèrement les blinis pour les parfumer.
  2. Répartissez le foie de morue sur les blinis.
  3. Puis, à l’aide d’une mandoline, hachez finement l’oignon rouge.
  4. Placez quelques morceaux de foie de morue sur les blinis, saupoudrez de graines de pavot, agrémentez d’un zeste de citron. Servez frais.

 

Mousse de thon Phare Eckmühl au chèvre frais

Ingrédients pour 6 personnes :

Préparation :

  1. Tout d’abord, émiettez le thon, mettez-le dans une jatte et ajoutez le fromage de chèvre frais. Arrosez avec le jus de citron, ajoutez le concentré de tomates et le piment d’Espelette, salez et poivrez.
  2. Écrasez le tout grossièrement à l’aide d’une fourchette.
  3. Montez ensuite la crème liquide en Chantilly, puis incorporez-la délicatement ainsi que la ciboulette.
  4. Répartissez la préparation dans des verrines, couvrez d’un film alimentaire.
  5. Ainsi, réservez au frais minimum 2 heures.

Pour servir, décorez de brins de persil plat ou de petites olives noires.

 

Petits champignons farcis à la sardine Phare Eckmühl

Ingrédients (Pour une dizaine de champignons) :

Préparation :

  1. Premièrement, écrasez les sardines dans un bol (sans le jus) et mélangez-les avec le fromage frais.
  2. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Salez très légèrement (Bien que les sardines le soient déjà), poivrez et ajouter le piment d’Espelette.
  3. Ajoutez la ciboulette ou le persil finement ciselée en gardant quelques petits bouts pour la déco.
  4. Après cela, enlevez les queues des champignons délicatement avec la pointe d’un couteau. Si nécessaire, coupez légèrement le fond du chapeau pour qu’ils tiennent bien à plat.
  5. Dernièrement, au fond de chaque champignon, pressez une goutte de citron. Farcissez-les avec la préparation sardine/fromage frais puis réservez au frais.

 

Feuilletés pesto anchois Phare Eckmühl

Ingrédients pour 6 personnes : 

Préparation :

Préparation des bâtonnets feuilletés :

  1. Préchauffez le four à 160°C. 
  2. Mixez les anchois grossièrement puis réservez-les.
  3. Déroulez et coupez la pâte en 2 dans le sens de la longueur.
  4. Étalez une fine couche de pesto sur une des deux pâtes.
  5. Répartissez les anchois mixés sur le pesto.
  6. Recouvrir avec la 2e pâte.
  7. Passez un petit coup de rouleau à pâtisserie pour bien assembler le tout.
  8. Coupez en 2 parties égales.
  9. Tracez un quadrillage sur les deux pâtes à l’aide d’un couteau.
  10. Coupez les pâtes en bâtonnets.
  11. Disposez-les sur une plaque de cuisson munie d’un papier sulfurisé.
  12. Badigeonnez de jaune d’œuf. 

La cuisson des bâtonnets :

  1. Enfournez 30 min à 160°C chaleur tournante.
  2. Lorsque les bâtonnets sont dorés et gonflés, c’est prêt !
  3. Sortir la plaque du four et laisser tiédir 5 min avant de déguster.

 

Ainsi, vous pourrez ravir vos convives à petit prix ! 


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